山乡野地，总会有令人意想不到的美味。比如，我到安徽九华山，就吃到了可口的“黄精”，那是植物的块茎，外表如生姜一般。还是一味补益的中药，具有填精益髓的作用。还有山里的“鸡爪菜”，就是大家知道的“蕨菜”，春日里采来嫩枝干，晒干，可以堡汤或是合着红烧肉一起炖了，也是一道山珍野味。

安庆山里的葛粉我是吃过的，绵白如小麦面粉，加糖用开水冲了，滋味甜蜜，其性味属于寒凉，吃多了易伤人脾胃。其实，很多东西都是这样，都要把握一个度，过犹不及。

泾县葛根，大街小巷都有，其粗大膨隆的茎秆外表像是红薯一般。用开水煮熟，可以直接送入嘴里。初吃葛根，轻轻的啃去褐色表皮，微微的苦涩，感觉十分粗糙，并不是十分可口；再咬一口*，在嘴里慢慢的咀嚼，枯燥苦涩以后，一口甘甜从味觉最低处慢慢渗溢出来，还有很浓厚淀粉，颗粒极为纯细。一边咀嚼，一边回味。使人陡然记 起《菜根谭》，想起“嚼得菜根”方是生活真味的箴言。

泾县葛根的形象极为普通，属于那种“草根性”的食物。其味苦涩里隐藏着甜蜜，粗糙里蕴含着精细，需要细嚼慢咽才可以慢慢体味其中真味，需要思索才可以领会自然的真妙！其产生于山乡野地，其也贫瘠，其也丰富，其也朴实，其也珍贵。而吐脱咀嚼后的纤维，也是吐故纳新的一番意味。

后来才知道，我当年吃到的葛粉，就是源于葛根。山民把采来的葛根在小磨里磨成粉糊，在太阳下暴晒成为均匀细致的干葛粉。然后，就可以就着糖冲泡出美味甜蜜的粉糊了。经过这一番历练，自然甘甜无比。而我更喜欢咀嚼葛根，咀嚼出苦涩里的甘甜，咀嚼出粗糙里的精密。嚼得菜根，便知真味。而嚼得葛根，不也是生活的真味吗？

我喜好葛根粗旷里的甜蜜！