一五七、食不厌精，脍不厌细。食?而?，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。

朱熹集注：食，音嗣。食，饭也。精，凿也。牛羊与鱼之腥，聂而切之为脍。食精则能养人，脍?则能害人。不厌，言以是为善，非谓必欲如是也。食?之食，音嗣。?，于冀反。?，乌迈反。饪，而甚反。?，饭伤热湿也。?，味变也。鱼烂曰馁。肉腐曰败。色恶臭恶，未败而色臭变也。饪，烹调生熟之节也。不时，五谷不成，果实未熟之类。此数者皆足以伤人，故不食。割肉不方正者不食，造次不离于正也。汉陆续之母，切肉未尝不方，断葱以寸为度，盖其质美，与此暗合也。食肉用酱，各有所宜，不得则不食，恶其不备也。此二者，无害于人，但不以嗜味而苟食耳。食，音嗣。量，去声。食以谷为主，故不使肉胜食气。酒以为人合欢，故不为量，但以醉为节而不及乱耳。程子曰：“不及乱者，非惟不使乱志，虽血气亦不可使乱，但浃洽而已可也。”沽、市，皆买也。恐不精洁，或伤人也。与不尝康子之药同意。姜，通神明，去秽恶，故不撤。适可而止，无贪心也。助祭于公，所得胙肉，归即颁赐。不俟经宿者，不留神惠也。家之祭肉，则不过三日，皆以分赐。盖过三日，则肉必败，而人不食之，是亵鬼神之余也。但比君所赐胙，可少缓耳。答述曰语。自言曰言。范氏曰：“圣人存心不他，当食而食，当寝而寝，言语非其时也。”杨氏曰：“肺为气主而声出焉，寝食则气窒而不通，语言恐伤之也。”亦通。食，音嗣。陆氏曰：“鲁论瓜作必。”古人饮食，每种各出少许，置之豆闲之地，以祭先代始为饮食之人，不忘本也。齐，严敬貌。孔子虽薄物必祭，其祭必敬，圣人之诚也。此一节，记孔子饮食之节。谢氏曰：“圣人饮食如此，非极口腹之欲，盖养气体，不以伤生，当如此。然圣人之所不食，穷口腹者或反食之，欲心胜而不暇择

国学网：粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃。食物的颜色变了，不吃。气味变了，不吃。烹调不当，不吃。不时新的东西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。

解释这么多，一定有戏，我要慢慢查他。咔咔。

食不厌精，脍不厌细。精，就是贵米、好米；细，就是烧腊要切得薄。这种东西，谁都喜欢，怎么会厌咧？

朱熹，就没搞得抖擞了，他说：不厌，言以是为善，非谓必欲如是也。

咔咔

四川人如果这样说话，就是要不厌其烦地加工，即不要怕麻烦，把米尽量舂干净（四川人读粽），把烧腊尽量切得薄一些，你不要不厌烦哈，我跟你说。

因此，不厌，就是要耐心。精，使之精；细，使之细。

朱熹说，食?之食，音嗣。

应该读平声，这儿是名词。

古文读音，上平、下平、上声、去声，与四川话相仿，而北京方言，与古文的上声和去声的调儿刚好相反。只有入声字，我还没整得透彻。它应该是在四川方言的下平声的基础上进行游离，到底游离成啥样儿，我就拿不准了。大致是把下平声拖音儿再往上调，调得要短促有力，仿佛很得意的那种口气儿。历来认为粤语有入声的读法。粤语的入声是个复合音，那与中原语言根本不是一码事儿。用粤语解〈论语〉根本就达不到那种莫名的契合度，虽然也有一些交叉。

不得其酱，不食。

我觉得古人有点牛B也。

酱，会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱

还指，用麦、面、豆等发酵制成的调味品。

酱用百有二十瓮。――《周礼•膳夫》，即有一百二十种？

濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。――《礼记•内则》。鸡子酱和鱼子酱？

古人真是太讲究了。

肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。

酒无量？

我估计跟四川人的甜酒，即醪糟是也。不然，不敢无量？

曹操请刘备，青梅煮熟酒，估计就是醪糟，不然，用不着煮。

西周之初，或更早，酒的配方应该就有了，因为必须得有一种药。小时候老娘经常说促药、促子，以为是啥玩意儿，好奇，就跟着，原来是在一路口，有一老太太，特神秘，就跟神婆一样，拿出几粒像泥巴一样的东东。没得这玩意儿，米煮熟了，只能变臭，不能变香甜。

第一个古人是怎么找到这种药的，我至今都不知道是怎么制作的？

沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。

市场上买的酒和烧腊还不吃？

自己做的才吃？吃的时候，要和姜片儿一起吃？

孔子的生活有这么讲究吗？抑或说，孔子对君子即儒家弟子会这么要求吗?严重表示怀疑。