林可点了点头,这也正是他想到的那点,作为一个厨师,其实他的创新能力是不错的,但是这段时间的事情比较多,就放松了对下属创新能力的培养。很多人都知道,创新才能使事情进一步的发展壮大,特别是厨艺,必须得跟上时代的发展变化,改革创新才能更好的发展。
现在物质生活丰富了,你不可能要求现在做菜还是和以前困难的时候一样,放一点点油都要命一样,多一点点盐都心疼的要死。时代在发展,厨艺也得更跟着发展才行,现在让你吃那么几万年前的那种茹毛饮血的吃食,你吃的下去吗?
中餐在很大的一部分上就是通过传播交流才发展出了各种各样的饮食文化,出现了各种各样的菜肴才发展赚大的。比如刺身,就来源于中国的脍。泰国菜,马来西亚菜,新加坡菜都或多或少的吸取了中国菜的营养,再创新,从而形成了自己的风格。
而林可从法国学习了那么久,也不能只做法餐,那么这和在法国做餐厅有什么区别,这样的话还不如在法国开餐厅呢。
将中国人的思想融入到法餐里面会是怎么样的一个效果呢?林可有点想的入神了,他脑海中的思绪万千。
韩信又说道:“还有一个也得注意,就是我们的时间把握一定要好,所有食物都要一个最佳的食用时间的,多一分少一分都不行。就比如我们的猪肉,多一分和少一分吃出来的口感就是完全不一样的。我们的那道法国白酒田螺就是一个例子。当温度下降以后,田螺肯定是会带有腥味的,所以,必须得提醒顾客,不然到时候菜凉了,别人再吃这道菜就会给出一个不好的评价。”
看到周围的人都齐刷刷的点了点头,韩信继续说道:“第一点,我从厨师的角度来看,扣10分,第二点,我从顾客的角度来看再扣10分,这是合情合理的吧。”
众人这才明白为什么韩信要给这样的分数,这分数真的让他们心服口服。但是韩信又继续说道:“其实不是没有,要挑的话还是能继续挑出来的。这样吧,我给你们做一个烤肉吧!”
其实韩信也想做其它的,但是他现在只有烤肉能拿的出手了,其它的他还没有学会呢!要说韩信为什么这些表现成这样还是有原因的,之前的烤肉升到二级了以后,韩信就发现自己的刀功精进了很多,还有自己的调味能力也增强了许多。
一法通,万法通,烧烤肉肯定得切肉啊,粗细长短,烤的效果肯定是不一样了,但是这只是切肉啊,如果让他切菜的话那也就是一般的水平了。所以说韩信现在拿的出手的只有这两个,今天得全部抖出去了。
韩信又开始着手准备烤肉了,这下子没有一个人不信服的,该炒菜的还是继续炒菜,不可能让所有的顾客都看着吧。现在韩信现场教学,要是能学到的话那可就赚大发了。
韩信还是那么的行云流水,节奏感十足,但是随着碳火释放出足够的热量,炙烤着肉串,一抹纯粹的肉香蔓延开来。
后厨里还在炒菜的,切菜的,端菜的全部都闻到了这股味道,有几个人还忍不住的朝韩信那边看了看。我的天哪,这也太香了吧,就闻了那么一下,口水都忍不住了泛滥起来。
林可仔细的在一旁观察韩信的手法,这一看可真的是很震惊了。韩信也没有说非常的认真的盯着,只是随意的转动着木签子,但是每一次转动都刚刚好,而且每一串肉的转动次数都不一样。林可能看的出,每一串肉串都得到了最精心的照料,释放出了最纯正的香气,最大程度的刺激人们的味蕾。每一次刷油,刷调料都恰到好处,半点失误都没有。
很快,韩信烤的肉由生到熟,香气也从后厨飘到了餐厅里面,不少人都下意识的耸耸鼻子,仔细的嗅着分辨着这里的味道。其实很好辨认,不少人一下子就闻出来了,这就是烤肉的味道。不少客人在问服务员里面是什么情况,可是他们怎么知道啊,有服务员过来看看情况,也被吸引住了,出不去了。
连外面都客人都如此了,更别提里面的厨师们了,一个两个的围着,闻着香味,看着微焦的肉串,撒上了调料以后,简直是太诱人了。
韩信将肉串摆好,端到桌子上,一群人嗡的围过来,但是谁也没有敢动手。
林可仔细看了一下,摆盘还是无懈可击,焦黄的肉色搭配上鲜翠的葱花,切了几个圣女果当点缀,黄瓜丝解腻,完美。
林可拿起一串,入嘴的第一口,整个口腔里都是极致的肉香。随着唇齿间的上下开合,林可没有想到,刚才散发吃去的香味居然还是内敛的,现在释放的才是真正的炸弹。这个香和之前的“人生”又不一样,它就赤裸裸的勾引出了人们内心最原始的欲望,食欲。
如果说刚才的“人生”是一位睿智的经历世间百态的老人,那么这烤肉就是一位身材火辣风情万种的绝代佳人,她就那样静静的看着你,说不出的诱惑,让人恨不得把她吞下去。
待到吞下去以后,却没有想象中的那么辣,而是一种略带温和的触感,抚遍你的整个身体,让你的全身都暖洋洋的。林可忍不住叫道:“好,很奇妙,好吃!”
听到这里,众人就更好奇了,连最见多识广的老板都这么说,那肯定是非同一般啊。但是肉串总共就那么多,每个人半串都不够。见状,韩信马上又回烧烤架前,继续烤制。
听到身后传来,“哇,真好吃”,“这烤肉也太好吃了吧”,“我吃过最好吃的烤肉了”,“呜呜呜,要是以后吃不到怎么办啊?”,韩信的嘴角忍不住上扬起来。
很快,又是一盘烤肉上来,不到3秒钟就空了,但是韩信没有继续再烤的意思,自己是来做客的可不是来搞烧烤的。
看到这么多人都沉浸在这厚重的味道中,韩信的心中也是充满了自豪感的。这时候后厨的门突然打开了,涌进来一堆人,这些都是被烤肉诱人的香味所吸引过来的。
本来外面的菜味道是不错的,但是突然闻到这么刺激味蕾的香气,再吃菜就觉得有些味同嚼蜡,于是大家纷纷都朝香味最厚重的地方涌来,这其中就包括了郭春文他们。
郭春文想到韩信好像是去了后厨,估计这香味就和信哥脱不了干系,于是就带着陈梦瑶和刘雨蒙一起过来了。果然,郭春文看到里面围着这么多人,桌子上分明有吃剩下的盘子。这下没跑了,就是信哥他们弄的。
见到这么多人进来,林可马上想到这是一个非常好的机会,不仅可以增加自己的收入,也能快速的推广自己店里面以后的信伟生态猪肉。这样不经意的推广比自己去外面打广告效果要好的多。
林可看向韩信说道:“那个,今天晚上还是得辛苦你一下,不然我都餐厅会被搞翻天的。”韩信苦笑道:“那就只能这样了,但是我这边车上的存货不是那么多,不可能满足每个人的要求。”
林可表示理解,马上和众客人说自己这边在创新菜,有愿意品尝的到时候可以留下来,但是要缴纳一定的费用。大部分客人都能接受,能到这边来吃饭的也不是什么非常穷的人,而且这香味撩拨了这么久,要是品尝不到的话晚上睡觉都会睡不着的。
韩信叫住郭春文让他去车上打开车载冰箱,将里面的信伟生态猪肉都给拿出来。
至于为什么韩信的皮卡车上有这玩意,郭春文也说不上来,但是他之前借韩信的车用过,里面功能很齐全。
很快,一堆肉就被拿过来了,“人生”这道菜可以现做现吃,而烤肉还得腌制一会儿才行。而且“人生”这道菜做起来比较快,数量看起来比较多,还是全做烤肉的话那一下子就会没有了。所以韩信打算7分做“人生”,3分做烤肉。
韩信的速度很快,一片片猪肉就像雪一样飘下来,韩信快速的码盘,调配了几份酱汁,而至于里面的蔬菜还是让这些专业的切菜来做吧。
很快,服务员端了一盘又一盘的“人生”进入了餐厅。林可吸取了教训,和服务员交代了最佳的食用时间。
韩信已经忙的不可开交了,一下子工作量太大,很快肉片该切完的切完了,剩下的还是交给其他人吧,韩信又专心致志的准备烧烤了。
至于外面,由于服务员交代了,所以不少人都看着手机手表,默默的等待着,只待6分钟的到来。
服务员只看到筷子一顿乱夹,很快一盘就没有了,很多人都露出满意的享受神情,自己也不由自主的咽了咽口水。整个餐厅安静下来,静的听得到墙上欧式古钟表滴滴答答的声音。
回过神来的人也不说话,继续吃着。
整个餐厅就陷入了奇怪的氛围中,无法自拔。